El ajo blanco se caracteriza por un sabor intenso y un aroma moderado que hacen del mismo el complemento ideal para numerosas recetas como, por ejemplo, carnes blancas.
Resistente, carnoso y de porte rústico aporta gran capacidad de conservación, lo que del ajo blanco un ajo muy popular. Su cabeza de tamaño medio-grande, suele tener entre 10 y 12 dientes recubiertos de pieles de color blanco.
Si cultivo es de complejidad media, obteniéndose un rendimiento medio por hectárea. Si bien en el momento de la cosecha las cabezas presentan vetas de color morado en su capa más externa, éstas van desapareciendo a medida que el producto se va secando.
